深圳知名律師咨詢  隨著春節的臨近，食品需求旺盛，食品安全隱患加大，加工、貯存不當的食品，食用后會造成急、慢性中毒。怎樣做好食物中毒預防工作？以下針對季節特點，給大家講一講預防食物中毒的安全常識。

　　保持“五關”，防止食物中毒。

　　no.1

　　將原料采購關好。

　　去菜市場、超市購買原料時，應選擇儲存條件較好，衛生符合的正規商場、超市和市場。采購時要看標簽標識，選擇包裝完整，感覺良好，保質期內的食品及食用農產品。對需冷藏或冷凍的食品，采購時要注意其是否符合相應的儲存條件。通常冷藏溫度0-4℃，冷凍溫度-18℃。

　　no.2

　　保持食物的貯藏狀態。

　　易腐爛的原料及熟食品等需要冷藏或冷凍的食品，購買后應盡快放入冰箱保存，避免在室溫下長時間暴露而導致腐敗變質。剩余的食物、剩菜應及時冷藏，用保鮮膜包好，冷藏時間不能超過24小時，在再次食用之前應徹底加熱，并確認無變質后方可食用。

　　no.3

　　關閉清潔衛生的大門。

　　烹飪的材料應清洗干凈，加熱后的食品應燒熟煮透；涼菜應現吃現做，可適量加入生蒜或醋進行殺菌。不要或少吃生食海產品。經過科學加工的食品：富含蛋白質的肉類、蛋類及蛋類制品、水產品等應燒熟煮透；四季豆應翻炒均勻、煮熟、燜透；經過加工的熟食應在2小時內食用，超過2小時的，應加熱后食用；生食水產品應不吃或少吃；加工涼拌菜的蔬果必須清洗消毒，現做現吃。

　　第四章：…

　　將食品加工關好。

　　配料在做之前必須保證新鮮，不變質。在制作過程中應注意清潔衛生，食材應清洗干凈，切片后的餐刀和餐具應生熟分開。

　　no.5

　　在外面吃飯要小心點。

　　出去吃飯，要選擇有合法資質的，衛生條件好，用餐環境整潔，管理到位，食品安全動態等級(笑為佳，笑為佳，平笑為一般)較高的餐飲服務單位吃飯。不要購買無證無照攤販的食品，慎用涼菜和冷飲，切忌過量食用。請您在用餐后索取發票等相關憑證。

　　食物中毒的癥狀表現

　　發燒、休克、腹瀉、惡心和嘔吐、腹痛、脫水、代謝性酸中毒、周圍血管癥狀。

　　常見并發癥：休克、脫水、代謝性酸中毒。嚴重的合并疾病可引起脫水性酸中毒，甚至休克。

　　如有惡心，嘔吐，腹痛，腹瀉，發熱等癥狀，應盡快就醫。

　　食物中毒后急救處理。

　　發生食物中毒癥狀后，首先要立即停止食用中毒食品，立即到急救中心120求救，送中毒者到醫院處理。有些原本患有基礎疾病的老年人，如冠心病、高血壓等，尤其要注意護理，血液中粘稠物質增多可能導致病情加重。

　　尤其注意保存引起中毒的食物，并在醫院進行隔離，如果周圍沒有食物樣本，也可以保存病人的嘔吐物和排泄物，確定中毒物質對治療很重要。

　　深圳知名律師咨詢  盡早去醫院對搶救有利，如果超過兩個小時，毒物會被吸收進血液中，則更為危險。危重中毒者應禁食半天左右，可靜脈輸液，待病情好轉后，再進食一些米湯、粥、面等易消化的食物。