深圳醫療事故糾紛律師 食物中毒是什么？
由于食用含有細菌、病毒或寄生蟲等微生物的食物，食物中毒會引起惡心、嘔吐或腹瀉。諾如病毒是食物中毒最常見的病原體之一。導致食物中毒的常見細菌有沙門菌、大腸埃希菌等。一些國家的人可能會感染寄生蟲，這些寄生蟲就是其中之一。
病菌如何進入食物？
病原可以通過許多不同的途徑進入食物：
患病人士如不在接觸食物前清潔雙手，可將病原體播散至其所煮食物。
病原可以存在于食物中或食物表面上。如食品未清洗或未煮透，其內部或表面的病原體會感染人體。
從一種食物中產生的病原體可能會感染另一種食物。使用相同的砧板或刀子準備不同的食物時，就會出現這種情況。
食物中毒有哪些癥狀？
這種癥狀可以在進食食物后立即出現，也可以幾天或幾周后出現。常見的食物中毒癥狀包括：
有惡心、嘔吐的癥狀
·腹部疼痛
水樣或血性腹瀉
·發熱。
其它的癥狀可能包括神經問題，比如視力模糊或者頭暈，但是這種情況并不常見。
圖為123rf.com.cn原創圖片資料。
有什么辦法可以緩解這種癥狀嗎？
可以，你可以：
喝足夠的水，以避免出現脫水現象。缺水就是身體失去了太多的水分。
吃少量的食物，不要吃含有太多脂肪的食物。
假如感到疲勞就去休息。
需要就醫嗎？
如出現下列情況，你應就醫：
有劇烈的腹痛。
不能吃東西或者喝水。
吐出血或糞便中帶血。
溫度超過38℃以上。
由于成年、年長、有癥狀的人更容易出現脫水，因此一定要到醫院就診。
是否需要被檢查？
——很多病人不需要做體檢。但醫生可能會對你進行一些檢查，看你是否脫水或者確定是什么病原體引起你食物中毒。你的醫生可能會說：
·驗血。
·尿檢。
·糞便樣本檢驗。
怎樣治療食物中毒？
很多病人不需要任何治療，因為他們的癥狀會自動改善。但有些病人需要下列治療：
抗菌素——這些藥物可以治療細菌感染。
靜脈補充液體——腹瀉或嘔吐嚴重的病人可能需要補充液體來治療或防止脫水。
如果你沒有發熱和便血，可以試一下止瀉藥，用藥劑量不要超過說明書上的劑量。孩子們不要用止瀉藥治療。
能預防食物中毒嗎？
你可以通過以下方法降低食物中毒發生的幾率，或者將引起食物中毒的病原體傳播給他人：
換尿布，上廁所，擤鼻涕，觸摸動物或倒垃圾后洗手。
在病情沒有好轉之前待在家里，不要去單位或學校(如果你生病)
*注意糧食安全。有關的建議有：
請勿食用未經過巴氏消毒的牛奶或食品。
吃水果和蔬菜之前要仔細清洗。
冷藏室設置在4.4℃以下，冷凍室設置在-18℃以下。
將肉和海鮮煮熟。
煮蛋，直至蛋黃凝固。
清潔接觸生食物的手，刀和砧板。
孕婦和有抗感染系統問題的人群可以采取更多預防食物中毒的措施。懷孕或有抗感染系統問題，應向醫生或護士咨詢其它預防食物中毒的方法。
好大夫在線科普文章：《食物中毒》的內容
筆者：李靖濤，副主任醫師，中日友好醫院消化科。
李靖濤博士擅長消化道早期癌，胃腸道間質瘤，神經內分泌腫瘤，胰膽管疾病等方面的研究。
2019-08-2216:57:35編輯：Jim
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什么是食物中毒癥？
食物中毒是食源性疾病中最常見的一種，它是由攝取食物后進入人體內的各種致病因素所引起的一類感染性或中毒性疾病。
食用不當引起食物變質、食物相克、食物過敏、飲食不潔等都會引起急性食物中毒。對急性食物中毒病人及時有效的治療，可使其病情得到控制，否則將直接導致病人死亡。
夏季和秋季是食物中毒的高發季節，其原因主要是夏季高溫、高濕，各種致病菌極易滋生，食物腐敗變質，食物保存迅速，加工加工不得當，或吃過隔夜、隔夜食品后，容易引發食物中毒事故。
此外，在此期間，人體的防御能力有所下降，易感能力增強，從而導致細菌食物中毒的發生。
細菌性食物中毒，是食物中毒中危害最為廣泛、影響最為嚴重和問題最為嚴重的一種，主要致病微生物為沙門氏菌、副溶血性弧菌、變形桿菌。
在有毒動植物食物中毒的致病因素中，四季豆是主要的致病因素，其次是青川魚、扁豆等食物，而亞硝酸鹽的誤食是食物中毒的主要致病因素。
細菌性食物中毒，是最常見的急性食物中毒類型。據疾控中心的調查資料顯示，每年細菌性食物中毒的發病率可達60%左右，而病死率可達90%。
二是[食物中毒癥狀]
痢疾、腹痛、低熱、胃寒、眩暈、嘔吐、惡心、面色蒼白。
(三)食物中毒的救治——緊急救治。
催吐<1>。
盡早給予病人催吐。給醒著的人喝300ml溫開水，并指導他用手指刺激他的喉部催吐，如果手指催吐不起作用，可用消毒壓舌板；
[2]洗胃
如果上述方法不起作用，可以用洗胃機來洗胃。在灌腸、洗胃時，昏迷的人要注意補液。
感染<3>護理。
對病人排泄物和嘔吐物及時處理，并將病人隔離，以防止交叉感染；定期清洗、消毒病人病房環境及其所用各種醫療設備，以減少病毒傳播的可能性。
四.飲食方面的護理。
病人食物中毒48h內應禁食，待病情好轉后，叮囑病人多吃含鈣、鉀的蔬菜和低糖分的食物，同時注意飲食搭配。
[保險索賠說明]
在保險理賠范圍內，如意外險，商業醫療保險，人身保險等，都可以進行賠付。
-上述共享，提供了參考資料：
王君，劉秀梅，《中國衛生監督雜志》，2007(06)，中國食物中毒現狀分析[J]。
防止和控制集體食堂食物中毒[J].陳源，李青山.中國預防醫學雜志2007(04)
《中國醫學指南》，2013(01)：關于急性食物中毒的治療和護理的研究[J]。
@知識庫收能量啦~。
2020/11/2611:57:07編輯。
麥粒媽
微信號：米粒媽頻道。
十個人贊成這個答案。
米粒媽(公眾號“米粒媽愛分享”)
現年40歲的張先生于26日晚被家人送到杭州市西溪醫院急診室搶救；檢查報告很快出來：肝、腎功能衰竭，嚴重凝血功能障礙。
大夫問了家屬才知道，上周五晚上張先生吃了黑木耳，后來有一點頭暈，惡心嘔吐，到隔天越來越不舒服的時候，就趕往醫院。大夫一聽，馬上把張先生送到特別護理室。
今年七月初，安徽一名5歲的男孩，在午餐吃了奶奶煮的黑木耳炒雞蛋后，晚上突然肚子痛，口吐白沫，送醫搶救無效后死亡。
今年八月，浙江一位沈媽媽在家里泡了2天的黑木耳，稍微焯水后撈起來，拌上調味，就當了7歲大的女兒的涼拌菜。
晚上，女兒開始嘔吐，腹痛，母親急忙將孩子送去醫院搶救，但到了醫院，孩子已昏迷，同時多臟器衰竭，經過4次全身換血，最終還是沒能救回來。
許多食物中毒事故，都指向一種配料：木耳。
明明木耳是合適的養生料，怎么會變成毒藥呢？
木耳毒嗎？
深圳醫療事故糾紛律師 木耳本身并不有毒，相反地，它也是一種營養豐富的菌類。
黑木耳富含人體所需的多種營養物質：蛋白質、脂肪、碳水化合物、卵磷脂、多黃體、植物膠、粗纖維、尼克酸、胡蘿卜素、磷、鐵、鈣、鎂、鉀、硫、鈉等！
另外，黑木耳中所含的維他命D在所有菇類中名列前茅，對強壯骨骼、牙齒，預防骨質疏松，十分有效；