深圳醫(yī)療事故糾紛律師  食物中毒是什么？

　　由于食用含有細菌、病毒或寄生蟲等微生物的食物，食物中毒會引起惡心、嘔吐或腹瀉。諾如病毒是食物中毒最常見的病原體之一。導(dǎo)致食物中毒的常見細菌有沙門菌、大腸埃希菌等。一些國家的人可能會感染寄生蟲，這些寄生蟲就是其中之一。

　　病菌如何進入食物？

　　病原可以通過許多不同的途徑進入食物：

　　患病人士如不在接觸食物前清潔雙手，可將病原體播散至其所煮食物。

　　病原可以存在于食物中或食物表面上。如食品未清洗或未煮透，其內(nèi)部或表面的病原體會感染人體。

　　從一種食物中產(chǎn)生的病原體可能會感染另一種食物。使用相同的砧板或刀子準備不同的食物時，就會出現(xiàn)這種情況。

　　食物中毒有哪些癥狀？

　　這種癥狀可以在進食食物后立即出現(xiàn)，也可以幾天或幾周后出現(xiàn)。常見的食物中毒癥狀包括：

　　有惡心、嘔吐的癥狀

　　·腹部疼痛

　　水樣或血性腹瀉

　　·發(fā)熱。

　　其它的癥狀可能包括神經(jīng)問題，比如視力模糊或者頭暈，但是這種情況并不常見。

　　圖為123rf.com.cn原創(chuàng)圖片資料。

　　有什么辦法可以緩解這種癥狀嗎？

　　可以，你可以：

　　喝足夠的水，以避免出現(xiàn)脫水現(xiàn)象。缺水就是身體失去了太多的水分。

　　吃少量的食物，不要吃含有太多脂肪的食物。

　　假如感到疲勞就去休息。

　　需要就醫(yī)嗎？

　　如出現(xiàn)下列情況，你應(yīng)就醫(yī)：

　　有劇烈的腹痛。

　　不能吃東西或者喝水。

　　吐出血或糞便中帶血。

　　溫度超過38℃以上。

　　由于成年、年長、有癥狀的人更容易出現(xiàn)脫水，因此一定要到醫(yī)院就診。

　　是否需要被檢查？

　　——很多病人不需要做體檢。但醫(yī)生可能會對你進行一些檢查，看你是否脫水或者確定是什么病原體引起你食物中毒。你的醫(yī)生可能會說：

　　·驗血。

　　·尿檢。

　　·糞便樣本檢驗。

　　怎樣治療食物中毒？

　　很多病人不需要任何治療，因為他們的癥狀會自動改善。但有些病人需要下列治療：

　　抗菌素——這些藥物可以治療細菌感染。

　　靜脈補充液體——腹瀉或嘔吐嚴重的病人可能需要補充液體來治療或防止脫水。

　　如果你沒有發(fā)熱和便血，可以試一下止瀉藥，用藥劑量不要超過說明書上的劑量。孩子們不要用止瀉藥治療。

　　能預(yù)防食物中毒嗎？

　　你可以通過以下方法降低食物中毒發(fā)生的幾率，或者將引起食物中毒的病原體傳播給他人：

　　換尿布，上廁所，擤鼻涕，觸摸動物或倒垃圾后洗手。

　　在病情沒有好轉(zhuǎn)之前待在家里，不要去單位或?qū)W校(如果你生病)

　　*注意糧食安全。有關(guān)的建議有：

　　請勿食用未經(jīng)過巴氏消毒的牛奶或食品。

　　吃水果和蔬菜之前要仔細清洗。

　　冷藏室設(shè)置在4.4℃以下，冷凍室設(shè)置在-18℃以下。

　　將肉和海鮮煮熟。

　　煮蛋，直至蛋黃凝固。

　　清潔接觸生食物的手，刀和砧板。

　　孕婦和有抗感染系統(tǒng)問題的人群可以采取更多預(yù)防食物中毒的措施。懷孕或有抗感染系統(tǒng)問題，應(yīng)向醫(yī)生或護士咨詢其它預(yù)防食物中毒的方法。

　　好大夫在線科普文章：《食物中毒》的內(nèi)容

　　筆者：李靖濤，副主任醫(yī)師，中日友好醫(yī)院消化科。

　　李靖濤博士擅長消化道早期癌，胃腸道間質(zhì)瘤，神經(jīng)內(nèi)分泌腫瘤，胰膽管疾病等方面的研究。

　　2019-08-2216:57:35編輯：Jim

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　　什么是食物中毒癥？

　　食物中毒是食源性疾病中最常見的一種，它是由攝取食物后進入人體內(nèi)的各種致病因素所引起的一類感染性或中毒性疾病。

　　食用不當引起食物變質(zhì)、食物相克、食物過敏、飲食不潔等都會引起急性食物中毒。對急性食物中毒病人及時有效的治療，可使其病情得到控制，否則將直接導(dǎo)致病人死亡。

　　夏季和秋季是食物中毒的高發(fā)季節(jié)，其原因主要是夏季高溫、高濕，各種致病菌極易滋生，食物腐敗變質(zhì)，食物保存迅速，加工加工不得當，或吃過隔夜、隔夜食品后，容易引發(fā)食物中毒事故。

　　此外，在此期間，人體的防御能力有所下降，易感能力增強，從而導(dǎo)致細菌食物中毒的發(fā)生。

　　細菌性食物中毒，是食物中毒中危害最為廣泛、影響最為嚴重和問題最為嚴重的一種，主要致病微生物為沙門氏菌、副溶血性弧菌、變形桿菌。

　　在有毒動植物食物中毒的致病因素中，四季豆是主要的致病因素，其次是青川魚、扁豆等食物，而亞硝酸鹽的誤食是食物中毒的主要致病因素。

　　細菌性食物中毒，是最常見的急性食物中毒類型。據(jù)疾控中心的調(diào)查資料顯示，每年細菌性食物中毒的發(fā)病率可達60%左右，而病死率可達90%。

　　二是[食物中毒癥狀]

　　痢疾、腹痛、低熱、胃寒、眩暈、嘔吐、惡心、面色蒼白。

　　(三)食物中毒的救治——緊急救治。

　　催吐<1>。

　　盡早給予病人催吐。給醒著的人喝300ml溫開水，并指導(dǎo)他用手指刺激他的喉部催吐，如果手指催吐不起作用，可用消毒壓舌板；

　　[2]洗胃

　　如果上述方法不起作用，可以用洗胃機來洗胃。在灌腸、洗胃時，昏迷的人要注意補液。

　　感染<3>護理。

　　對病人排泄物和嘔吐物及時處理，并將病人隔離，以防止交叉感染；定期清洗、消毒病人病房環(huán)境及其所用各種醫(yī)療設(shè)備，以減少病毒傳播的可能性。

　　四.飲食方面的護理。

　　病人食物中毒48h內(nèi)應(yīng)禁食，待病情好轉(zhuǎn)后，叮囑病人多吃含鈣、鉀的蔬菜和低糖分的食物，同時注意飲食搭配。

　　[保險索賠說明]

　　在保險理賠范圍內(nèi)，如意外險，商業(yè)醫(yī)療保險，人身保險等，都可以進行賠付。

　　-上述共享，提供了參考資料：

　　王君，劉秀梅，《中國衛(wèi)生監(jiān)督雜志》，2007(06)，中國食物中毒現(xiàn)狀分析[J]。

　　防止和控制集體食堂食物中毒[J].陳源，李青山.中國預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志2007(04)

　　《中國醫(yī)學(xué)指南》，2013(01)：關(guān)于急性食物中毒的治療和護理的研究[J]。

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　　2020/11/2611:57:07編輯。

　　麥粒媽

　　微信號：米粒媽頻道。

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　　米粒媽(公眾號“米粒媽愛分享”)

　　現(xiàn)年40歲的張先生于26日晚被家人送到杭州市西溪醫(yī)院急診室搶救；檢查報告很快出來：肝、腎功能衰竭，嚴重凝血功能障礙。

　　大夫問了家屬才知道，上周五晚上張先生吃了黑木耳，后來有一點頭暈，惡心嘔吐，到隔天越來越不舒服的時候，就趕往醫(yī)院。大夫一聽，馬上把張先生送到特別護理室。

　　今年七月初，安徽一名5歲的男孩，在午餐吃了奶奶煮的黑木耳炒雞蛋后，晚上突然肚子痛，口吐白沫，送醫(yī)搶救無效后死亡。

　　今年八月，浙江一位沈媽媽在家里泡了2天的黑木耳，稍微焯水后撈起來，拌上調(diào)味，就當了7歲大的女兒的涼拌菜。

　　晚上，女兒開始嘔吐，腹痛，母親急忙將孩子送去醫(yī)院搶救，但到了醫(yī)院，孩子已昏迷，同時多臟器衰竭，經(jīng)過4次全身換血，最終還是沒能救回來。

　　許多食物中毒事故，都指向一種配料：木耳。

　　明明木耳是合適的養(yǎng)生料，怎么會變成毒藥呢？

　　木耳毒嗎？

　　深圳醫(yī)療事故糾紛律師  木耳本身并不有毒，相反地，它也是一種營養(yǎng)豐富的菌類。

　　黑木耳富含人體所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、卵磷脂、多黃體、植物膠、粗纖維、尼克酸、胡蘿卜素、磷、鐵、鈣、鎂、鉀、硫、鈉等！

　　另外，黑木耳中所含的維他命D在所有菇類中名列前茅，對強壯骨骼、牙齒，預(yù)防骨質(zhì)疏松，十分有效；